Ernst Friedrich Christoph (Fritz) Sauckel (Haßfurt, 27 oktober 1894 – Neurenberg, 16 oktober 1946) was een Duits nationaalsocialistisch politicus.
Sauckel behoorde tot een van de eerste leden van de NSDAP (Nationaal-Socialistische Duitse Arbeiderspartij). In 1927 werd Sauckel gouwleider van Thüringen. Van 1932 tot 1933 was hij minister-president van Thüringen. Na Hitlers machtsovername in Duitsland in 1933 werd hij tevens rijksstadhouder van Thüringen en lid van de Rijksdag.
In 1942, gedurende de Tweede Wereldoorlog, werd Sauckel benoemd tot Generalbevollmächtiger (Algemeen Gevolmachtigde) van de Arbeitseinsatz (Arbeidsinzet). In die rol droeg hij de medeverantwoordelijkheid (samen met Robert Ley) voor de inzet van dwangarbeiders voor de Duitse oorlogseconomie.
Na de oorlog werd Sauckel gearresteerd en verantwoordelijk gehouden voor de inzet van (buitenlandse) dwangarbeiders. Op 10 oktober 1946 werd Sauckel ter dood veroordeeld tijdens het Proces van Neurenberg. Op 16 oktober 1946 werd hij terechtgesteld.
